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茶颜悦色这么好喝,为什么开不出长沙?

时间:2021-06-11 06:20 来源:网络搜索  手机版

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原标题:茶颜悦色这么好喝,为什么开不出长沙?

来源 | 豹变

「核心提示」

茶颜悦色,在长沙开了7年的奶茶店,成功突破二线城市的限制,在网络引起一轮又一轮的话题,想尝个鲜只能去长沙一趟。即使粉丝一催再催,“怂”老板吕良还是不敢把店开到外地,在长沙活得很好,走出去则是另一番天地。

作者 | 木宇

编辑|张洋

每一个去长沙的人,都会被安利要喝一杯茶颜悦色。或者,去长沙就是为了喝一杯茶颜悦色。

在城市宣传里,茶颜悦色成了继臭豆腐,橘子洲头,岳麓山之后,长沙的第四张名片。

茶颜悦色到底有多好喝?

有知乎网友称," 它不是好不好喝的问题,它是那种,有些人,有些事,你经历过一次就会记一辈子的。"

《第一财经》2020 年的 " 金字招牌 " 评选中,茶颜悦色喜提口碑 NO.1。根据第一财经的问卷调查,只有 1.34% 的消费者对茶颜悦色投了失望票,而喜茶有 8.56%。

茶颜悦色成了 " 奶茶界杨超越 ",粉丝们不仅要给外地来的朋友疯狂安利,对于门店出城的意愿,比老板本人还要迫切,逼得官方贴出了《关于茶颜悦色 2020 年外区规划自白》以示态度,言辞之间一如既往 " 接地气 ": 不是不愿,而是不敢。

湘军的闯劲在茶颜悦色的创始人吕良身上荡然无存,却也开辟了新式茶饮走红的非典型路径,不同于喜茶、奈雪的茶全国开花,茶颜悦色把 200 多家店全开在长沙,靠着十步一店的打法,赢得长沙人的芳心。

偏安长沙 7 年,温柔乡里,吕良更没了野心。

奶茶界的杨超越

2018 年底,喜茶和奈雪创始人在朋友圈互怼上了微博热搜,一位粉丝就说,要是茶颜悦色开到全国,要把它们安排得明明白白,这条微博收获 20000 个赞。

面对爱豆们的拥护,吕良用 " 护短 " 来解释,但纵观国内大型茶饮品牌,也就独此一家,像极了尚未破圈时的 B 站。只不过大家不止发声,还有掏出真金白银请上外地朋友喝到管饱,相对于多数外地人凑热闹本地人看热闹的 " 网红 " 品牌,可谓真爱了。

严格意义上而言," 网红经济 " 和 " 粉丝经济 " 是不一样的,前者可能就是凑个热闹,后者那是实打实地跟随和付出,茶颜悦色成为 " 养成系品牌 ",有两个重要原因。

首先就是产品和服务的极致,而且是不亚于海底捞式的极致。

虽然价格比不上喜茶和奈雪,但茶颜的出品给人的第一感觉就是 " 讲究 "," 鲜茶 + 奶 + 奶油 + 坚果碎 " 的搭配方式,看起来饱满且美观,为了让你 get 到产品的美味,店员也会不厌其烦告诉你先吃坚果和奶油,再喝茶。

原料很多都是进口,锡兰的红茶、美国的核桃等等,配料选择标准高且不过夜,而且顾客享有 " 一杯鲜茶的永久求偿权 ",喝的不爽可以无条件重做。

知乎 " 为什么长沙的茶颜悦色可以这么火?" 问题下,一个答主凭 " 一件小事 " 得到了 6000 多个赞。

类似的关于服务的故事在知乎上茶颜悦色话题下俯拾皆是, 多数都带有浓浓的 " 人情味 "。

此外,茶颜很善于拉近和顾客的距离,既是空间上的也是心理上的。

茶颜悦色门店近 300 家,而喜茶和奈雪都是 400 家左右,差别在于, 茶颜是全部集中在长沙,尤其在热门商区,不到 50 米就会出现一家,其密集度可谓品牌之最。门店即品牌,相比互联网时代的效果广告,讲究的是流量的精准度,茶颜的品牌广告显得非常传统,甚至简单粗暴。

奈雪创始人彭心是 IT 经理出身,喜茶的 IT 部门甚至是全公司员工最多的,另外咖啡赛道的瑞幸更是以 " 数据咖啡 " 自居,而吕良对 IT 一窍不通,茶颜到 2020 年 9 月才开始采用小程序电子积分,其开店逻辑更像是一种感性认知,但它的高密度覆盖,让市场中的决策者、购买者、体验者和传播者都能接收到品牌信息,野蛮占领了消费者心智。

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